วันนี้ขอนำเสนอ ชูครีมหน้าคุกกี้ ไส้ตู้มมมม
เป็นอีกหนึ่งขนมในดวงใจ เจอขายที่ไหนก็ต้องซื้อกิน จริงๆแค่ชูครีมเฉยๆ ก็ว่าอร่อยแล้ว แต่ไอ้ชูครีมที่หน้าเป็นคุกกี้เนี่ย มันเพิ่ม texture ความกรุบกรอบเข้ามาด้วย ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก แถมวิธีทำก็ไม่ได้เพิ่มมามากมายหรือว่ายากอะไร เพราะฉะนั้น ไปลุยกันเล้ยยยย
ชูครีมหน้าคุกกี้นี้จะประกอบไปด้วย 3 ส่วนด้วยกันก็คือ
- แป้ง choux
- ตัวคุกกี้โปะหน้า
- ไส้ (สำคัญสุด อร่อยไม่อร่อยอยู่ที่อันนี้แหละ)
เรามาเริ่มทำไส้กันก่อนเลย เพราะต้องรอให้เย็นก่อนถึงบีบใส่แป้งได้
ส่วนผสม
- ไข่ 2 ฟอง (ใช้แต่ไข่แดงเด้อ)
- น้ำตาล 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- นม 240 ml
- whipping cream 180 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่แป้งข้าวโพดแล้วตีต่อให้เข้ากันดี
- นำนมไปต้มให้พอเดือดนิดๆ แล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมที่ทำไว้ (ช้าๆ ทีละนิดนะ ระหว่างเทต้องคนๆด้วย เดี๋ยวไข่สุก)
- นำส่วนผสมตั้งไฟ แล้วก็คนต่อตลอดเวลา จนกว่าจะข้นเหนียว
- เอาใส้ถ้วยพักไว้ให้เย็นโดยเอา plastic wrap มาปิดไว้ให้แนบเนื้อครีมเลย
- ระหว่างรอเย็น ไปทำหน้าคุกกี้ก่อนก็ได้ เดี๋ยวค่อยกลับมาต่อ
- หลังจากทำหน้าคุกกี้เสร็จ ก็เอา whipping cream มาตีจนตั้งยอดอ่อนพักไว้
- นำส่วนผสมที่เราพักไว้ออกมาใส่กลิ่นวนิลาแล้วก็คนๆ ให้กลับมาเนียนสวย
- เอา whipped cream ที่ตีไว้มาใส่ใน ส่วนผสม แล้วตะล่อมๆให้เข้ากัน
- ไส้เสร็จแล้วจ้า
ต่อไปเป็นการเตรียมหน้าคุกกี้
ส่วนผสม
- เนยจืด 60 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
วิธีทำ
- ผสมเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไปรีดให้เป็นแผ่นความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร โดยใช้กระดาษไขรอง
- เอาไปใส่ช่องฟรีซ
สุดท้ายก็มาทำแป้งชูกัน
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 130 ml
- เนยจืด 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
วิธีทำ
- ต้มน้ำเปล่ากับเนยและเกลือจนเดือดปุดๆ
- ยกลงจากไฟแล้วใส่แป้ง รีบคนๆจนจับเป็นก้อน
- นำไปตั้งไฟอ่อน แล้วผัดๆ ซักประมาณ 3-4 นาที จนรู้สึกว่าตัวแป้งดูแห้งกว่าเดิมแล้ว
- ยกลงจากไฟพักไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ตอกไข่และตีเตรียมไว้ก่อน
- ใส่ไข่ลงไปในแป้งทีละนิด แล้วค่อยเช็คว่าแป้งได้ที่หรือยัง
- วิธีเช็คว่าแป้งดีหรือยังคือมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนืดๆไม่ขาดง่าย
- เมื่อแป้งได้ที่แล้วก็เอาใส่ ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถาดได้เลย
- เอาหน้าคุกกี้ที่เตรียมไว้ในช่องฟรีซมากดโดยใช้ฝาอะไรซักอย่างที่เป็นวงกลม แล้วก็เอาแผ่นไปวางบนแป้งชูที่บีบไว้
- เอาเข้าเตาอบได้เลยจ้า ตอนแรกอบที่อุณหภูมิ 200 c เป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แป้งชูว์พอง จากนั้น ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 c และอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีให้แป้งสีสวย
- เสร็จแล้วเอาออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท ก่อนจะบีบไส้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้าาาา